鹈鹕讲解时有游客会向饲养员提问为什么有的鹈鹕下巴是红色的，是不是和翠鸟一样，雌雄下巴颜色不同，雌性翠鸟下巴是红色的，而雄性是黑色，其实是因为这是鹈鹕发情征兆，是进入发情期的表现，并且只有卷羽鹈鹕会出现变化，白鹈鹕不会。每年10月初大部分卷羽鹈鹕已经进入了发情期，只有少部分下巴还是淡黄色。鹈鹕是一夫一妻制的动物，非繁殖期时，鹈鹕们是群居生活，进入繁殖期后，它们会找到自己的配偶，以家庭为单位活动，寻找枯枝稻草做窝，产卵孵化繁育下一代。

鹈鹕们做的巢高在50-70公分，巢类似成圆柱体，直径约60-80公分，因此需要的巢材不算少。为了争抢巢材与巢位，鹈鹕们往往会大打出手，互相攻击。为了避免因巢材不够而导致的争夺斗殴，饲养员们会就地取材修剪树枝为鹈鹕准备巢材。修建的树枝要求长度在30公分左右，粗细均匀，这样适合鹈鹕叼取；除了树枝以外，发情期的每个月要添加50kg的稻草，稻草对鹈鹕来说是易耗品，需要按时添加。

鹈鹕由于是晚成鸟，刚出生的小鹈鹕没有捕食能力，需要依靠父母的喂食渡过幼年时期，不过天鹅湖上的鹈鹕都是由人工抚育长大的，没有被父母哺育的经历，它们并不会去哺育孵出来的小鹈鹕，因此鹈鹕的蛋都会在孵化前由饲养员取走送至孵化室进行人工孵化，孵化出来的小鹈鹕由专人进行哺育抚养，养大后再送至天鹅湖加入群居大家庭。