秋风吹败了花，吹落了叶，而辰山植物园城市菜园内正是收获的季节。其中，红根甜菜正为秋天抹上了一抹红色。

在生活中，我们常说的“甜菜根”和“甜菜”指的是同一种蔬菜。英国人称红根甜菜为“beetroot(甜菜根)”，而美国和世界其他地方的人则称其为“beets(甜菜)”。甜菜是一种常见的根类蔬菜，因其深红色而在其他蔬菜中脱颖而出。与叶用甜菜不同的是，红根甜菜可以食用其根部，切开红根甜菜，它有深红色的生长圈，这是由于维管组织与储藏细胞交替形成的同心圆，是一种不寻常的现象。

红根甜菜原产于地中海地区，19世纪法国厨师认识到红根甜菜的潜力，将它打造成为当地十分受欢迎的食物。如今的红根甜菜价格不贵，常用于汤、沙拉和肉类菜肴的配料中，它的根还可以制成甜菜汁，这也是很受欢迎的排毒榨汁。同时，由于红根甜菜含有的甜菜素，还常用来给番茄酱、糖果、冰激凌等上色。除了食用，甜菜还具有一定的药用价值。随着人们对它的深入研究，它已广泛应用于医药、化工、食品等诸多领域。另外，甜菜根的叶子红焰如火，在蔬菜景观搭配中是一种具有较高观赏价值的植物材料。