什锦菜中有一种名为“宝塔菜”学名甘露子，北方也称为螺丝菜，鲜嫩可口，成为了不少人儿时的记忆。

甘露子又称地蚕、地牯牛、宝塔菜、螺蛳菜、玉环，是唇形科，水苏属，多年生草本植物。地下块茎洁白如玉，正是我们食用的部位。早在元代，《王祯农书》中就有记载：“甘露子，蔬属也，苗长四五寸许，根如累珠，味甘而脆，故名甘露也”。可见，甘露子早就成为我们餐桌上的“常客”，尤其是早餐时，下粥、下饭、以及具有上海情结的泡饭。新鲜的甘露子清洗干净后，颜色乳白、肉质鲜嫩、口感清脆，然而在北方，常加工成酱菜食用、南方做成泡菜，脆爽可口，有的地方还开发成小袋包装，休闲即食。

甘露子还是一种药食兼用的植物。甘露子以块茎入药。其性味甘平，具有益肾润肺、滋阴补血、清热除烦之功用。辰山植物园城市菜园正在换季种植，同时也在收获一个个念珠状肥大块茎的甘露子。