“苦菜苦，花儿黄，又当野菜又当粮，红军吃了上战场，英勇杀敌打胜仗。”这首歌谣正看出当年红军长征途中以苦菜充饥，他们经历一次次绝境重生，渡过一个个难关。苦菜又被称为“将军菜”、“红军菜”，那它到底是什么菜呢？辰山植物园城市菜园内专门种植了这种植物，一起来探个究竟。

苦菜其实指的不是菊科植物的苦苣菜，而是败酱科败酱属多年生植物的白花败酱，还被称为“白花苦菜”，广泛分布于全国各地，主产于四川、湖南、江西、福建、浙江等省，常生长在山坡、路旁或林缘草地。在一些城市，当地人还以白花败酱的嫩茎作蔬菜食用，由于生吃有苦涩味，而得其名。

白花败酱的嫩茎、叶中含17种氨基酸、多种维生素以及丰富的微量元素和较高的可溶性糖，易被人体吸收利用，营养价值较高。尤其在福建，还是八闽各地广受欢迎的山野菜，常用其鲜品煮汤、烹炒，味道非常鲜美，或将其加工成苦菜干。作为一类重要的药用植物资源，白花败酱具有抗氧化、抑菌、抗炎、抗病毒等作用，因而具有一定的保健价值。

野菜是生存粮，是革命粮，同时也是一面“镜子”：让我们牢记革命先辈为中国革命事业付出的鲜血和生命，以及新中国所取得的种种成就来之不易，提醒我们珍惜眼前的幸福生活。