申城近日连续“高烧不退”，燥热的天气让很多人都没有胃口，但是遇上一盆爽滑可口的凉菜，是不是能正确打开你的味蕾呢？今天就来辰山植物园认识一种在夏天餐桌上可以食用的野菜——马齿苋。

说起马齿苋，很多人不认识，但是看到实物，又能识别它。在松江本地，很多老一辈的家长都认识它，因为在饥荒、食不果腹的年代，马齿苋算得上是鲜美的野菜，虽然现在条件好了，很多人还是愿意去田间挖一点马齿苋做一道凉菜，和孩子们分享以前的故事。

马齿苋为马齿苋科马齿苋属的一年生草本植物，匍匐“躺平”在地上生长，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平而肥厚，似马齿状，这也是它名字的由来。它不娇气，在哪儿都能看到它的身影，中国南北各地均产，性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生命力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草，所以农民伯伯并不待见它，正好可以摘采它回家进行烹饪。

马齿苋烹饪的方法很简单，取嫩茎叶，下锅沸水烫软，将汁液轻轻挤出去除酸味，然后用刀切段，在碗中加入调料，凉拌即可食用。也可以烧菜、做馅儿、煮汤、和面蒸着吃，晒成干菜也是一种不错的选择。

对于这种有年代感的野菜，老一辈的人对它们情有独钟，现在的孩子们都不认识餐桌上的蔬菜，不妨可以在辰山植物园或在乡间的小路找一找它们的身影。