辰山植物园城市菜园内，冬寒菜好似芝麻一般节节向上，躲在叶下的花则娇俏迷人，让春日多了一份小清新。

冬寒菜又被称为冬苋菜、冬葵、或滑菜。《诗经》中有“七月烹葵及菽”；《素问》中有提到“五菜”：葵、藿、薤、葱、韭。其中，“葵”指的就是葵菜，也就是冬寒菜。贾思勰写的《齐民要术》里，还把《种葵》列为蔬菜第一篇，即讲述葵的栽培技术。另外，在《王祯农书》、《本草纲目》等都有提到它。可见，冬寒菜是一种历史悠久的蔬菜，让田地充满生机，也让家家户户餐桌多了一份绿意。

冬寒菜的叶子巴掌大小，形状似猪耳朵，也像大鸭掌。与叶子一对比，显得正在绽放的粉色小花极其迷你。其易栽培，好吃又营养，招人喜欢，被称为“百菜之王”。就连白居易都为它写过一首《烹葵》的诗：“贫厨何所有，炊稻烹秋葵。红粒香复软，绿英滑且肥。”可见，冬寒菜的香滑配上米饭，亦是盛馔。

与其他蔬菜一样，冬寒菜可以炒食，青翠悦目，滑嫩可口。不仅美味，而且还富含胡萝卜素、维生素C等丰富的营养。