还记得菜市场中，被扎成小捆小捆，笔直地“站”着的芦笋吗？足以见得芦笋的贵族气息。 然而，辰山植物园城市菜园里随风飘逸的羽毛状，开着迷你小黄花的植物正是我们所食用的芦笋。

芦笋又名石刁柏、龙须菜，是百合科天门冬属的多年生植物。原产于地中海和小亚细亚一带。古希腊人就经常食用芦笋，人工栽培也是从那里开始的，已有2000多年的历史了。芦笋之所以有“蔬菜之王”的美誉，主要是因为芦笋的营养比较均衡和丰富，其中所合的天门冬酰胺、芦笋苷及多种甾体类物质，对心脑血管疾病、癌症具有一定的防治效果，因此芦笋又被贴上了“功能型”蔬菜，具有保健的功效。

在《神农本草经》中就有记载，芦笋被称为是上品中的上品，它的营养价值仅次于人参，称久服轻身益气延年。芦笋在西餐中也是十分受欢迎的食材，经过简单的烤制或熬煮，依然可以保持原有的美观外形和脆嫩口感，常与牛排、鹅肝、三文鱼等搭配摆盘，使菜品顿时显得精致、高雅了许多。芦笋还成了吸收体内油脂健康蔬菜，帮助不少爱美人们的饮食，清口解腻又减肥。另外，芦笋还具有一定的药用价值，具有抗癌的作用。