三月是个美丽的月份，被冰封的心情变得粉嘟嘟，辰山植物园城市菜园内的生菜也都跟着亮丽了起来。

‘斑点鳟鱼’生菜品种名为“Forellenschluss”，是个德语名，意思是像鳟鱼一样的斑点。它有着美丽的绿叶，点缀着不规则的深红色斑点，叶片像被溅上了红酒一样。因为其叶色与众不同，在各式各样的生菜品种中显得出类拔萃。20世纪初，‘斑点鳟鱼’生菜作为古老的奥地利生菜品种在欧洲首次被提及。

生菜，本名叶用莴苣，是一种历史悠久的蔬菜。公元前4500年，古埃及墓壁上就出现了叶型莴苣的描绘，而在古希腊、古罗马的文献上也有关于莴苣变种的记述。它在地中海沿岸被广泛栽培和食用。叶用莴苣可分为三类：卷心莴苣、皱叶莴苣和长叶莴苣。卷心莴苣，又被称为结球生菜，淡绿色的叶片，顶生叶会形成圆状的叶球；皱叶莴苣，叶缘波状，叶面皱缩，簇生的叶丛犹如大花朵一般，是国内菜市场上常见的生菜品种；长叶莴苣，又被称为直立莴苣，一般不结球，叶片较长且直立，国内很少种植，抗性较强，叶质爽脆，味清香。‘斑点鳟鱼’生菜属于生菜种类中的长叶莴苣，同时也是这个类型中的巨型品种，其直径可达30-55cm。

从西餐厅到咖啡馆，总有沙拉的美味身影；从最初的果腹之物到如今健康的象征，生菜总是陪伴在我们左右，也为餐桌平添了一抹亮色。